O pudim sem furinhos é uma sobremesa clássica e muito apreciada, mas atingir aquela textura lisa e aveludada pode parecer um desafio. Neste artigo, você vai aprender como preparar um pudim cremoso e perfeito, sem bolhas de ar, sem textura porosa, e com um resultado digno de confeitaria.
🧂 Ingredientes para Pudim Sem Furinhos
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata com leite integral
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
Dica: sempre use leite em temperatura ambiente para garantir melhor mistura e evitar a formação de espuma.
🍯 Etapa 1 – Como Fazer o Caramelo
Para um pudim sem furinhos, comece preparando um caramelo uniforme. Em fogo baixo, derreta o açúcar até atingir um tom âmbar brilhante. Em seguida, despeje na forma, espalhando bem no fundo e nas laterais.
👉 Veja neste artigo da Panelinha um passo a passo completo para acertar no caramelo.
🥄 Etapa 2 – Mistura Suave para um Pudim Cremoso
Bata os ovos com um fouet apenas para misturar. Depois, adicione o leite e o leite condensado. Não utilize o liquidificador, pois ele incorpora ar à massa, o que causa furinhos no pudim.
👉 O TudoGostoso também recomenda misturar delicadamente para obter um pudim com textura lisa.
🍳 Etapa 3 – Peneire a Mistura do Pudim
Peneirar a mistura do pudim sem furinhos é essencial. Ao eliminar grumos e bolhas, você garante uma textura sedosa e uniforme.
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♨️ Etapa 4 – Banho-Maria na Temperatura Certa
Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria a 160 °C por 1h30. Temperaturas altas fazem o pudim ferver, criando bolhas que resultam em furinhos.
Portanto, mantenha o forno sempre em temperatura baixa e estável.
❄️ Etapa 5 – Como Resfriar e Desenformar o Pudim
Após o cozimento, deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para desenformar com segurança, aqueça o fundo da forma no fogão por alguns segundos.
💡 Dicas Finais para um Pudim Sem Furinhos
- Não bata no liquidificador
- Deixe a mistura descansar antes de assar
- Use papel-alumínio para controlar a temperatura
- Evite abrir o forno durante o cozimento
Além disso, manter o forno fechado e a mistura bem peneirada aumenta ainda mais as chances de sucesso.
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✅ Conclusão
Seguindo essas orientações, você aprenderá de forma prática como fazer um pudim sem furinhos e com textura cremosa. O segredo está no preparo delicado, temperatura controlada e paciência. Teste hoje mesmo e surpreenda todos com uma sobremesa irresistível!